Resep makanan khas sumatra selatan yang enak dan mudah, Sumatera Selatan juga bisa disebut sebagai bumi Sriwijaya. Karena dulu daerah ini merupakan kekuasaan kerajaan Sriwijaya yang berpusat di Palembang. Kebudayaan Sumsel adalah khas Melayu karena mayoritas penduduknya adalah bangsa Melayu. Banyak beragam seni budaya di Sumsel seperti rumah adat, tarian adat dan juga kuliner tradisionalnya. Tidak hanya pempek kapal selam yang enak tetapi ada juga makanan khas Sumsel yang juga tidak kalah enak, berikut diantaranya.
Resep Makanan Khas Sumatra Selatan
Berikut adalah berbagai resep makanan khas sumatra selatan yang harus kalian coba.
1. Tekwan
Bahan:
-200 gram udang kupas, digiling atau bisa juga dihancurkan sampai halus
– 1/2 sdt gula
– 1 sdt bawang putih halus
– 1 buah putir telur
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm tepung tapioka
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 2 sdm air es
Bahan kuah:
– 1,5 liter air
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt gula
– 5 siung bawang putih, digeprek
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
Bahan pelengkap:
– 100 gram bihun, seduh dengan air hangat lalu tiriskan
– 100 gram bengkuang, potong korek api
– dan juga 100 gram jamur kuping, iris panjang lalu seduh dengan air hangat
– 50 gram bawang goreng
– dan juga 50 gram irisan daun bawang dan seledri
Cara memasak:
a. Campur udang dengan semua bahan utama, aduk dan juga uleni.
b. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.
c. Cetak adonan dengan sendok, bentuk bulat adonan. Masukkan ke kuah panas. Tunggu sampai mengapung.
d. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan juga kaldu bubuk.
e. Sajikan tekwan bersama bihun, beri taburan daun bawang, seledri, dan juga bawang goreng.
2. Pempek Palembang
Bahan:
– 500 gram ikan tenggiri giling
– 1 butir putih telur
– 250 ml air
– 1 sdm garam
– 1 sdt penyedap jamur
– 350 gr tepung sagu
– air secukupnya
– telur secukupnya
Cara memasak:
a. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
b. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
c, Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
d. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.
e. Angkat dan juga tiriskan pempek.
3. Burgo
Bahan:
– 500 gram tepung beras
– 1 sdm air kapur sirih
– 1 liter air
– 2 sendok penuh sagu tani
– dan juga 1 sdm garam
Bahan kuah:
– 1,5 liter air
– 1/2 kg ikan gabus
– 3 lembar daun salam
– 2 sdm gula
– 3 batang serai memarkan
– 4 sendok makan minyak goreng
– 750 santan
– 2 sdm garam
– 1 sdt royco
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 4 cm lengkuas
– 6 siung bawang putih
– 6 butir kemiri sangrai
– 4 cm kunyit
– 4 cm jahe
– 1 sdm ketumbar sangrai
Sambal asam:
– 10 buah cabai merah keriting
– 8 siung bawang merah
– 3 sdm gula
– 6 buah cabai burung
– 5 siung bawang putih
– 100 ml air asam jawa
– 1 buah gula merah
– dan juga 2 sdm garam
Pelengkap:
– kerupuk
– telur rebus
– dan juga bawang goreng
Cara memasak:
a. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan juga air. Aduk rata hingga adonan encer.
b. Panaskan kukusan, masukkan adonan.
c. Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan juga daun salam.
d. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan gula garam dan juga penyedap rasa.
e. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan juga gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.
f. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan juga kerupuk.
4. Celimpungan
Bahan bakso:
– 500 gram daging ikan tenggiri
– 300 ml air atau secukupnya
– 1 sdt garam
– 300 gram tepung sagu
– 2 butir telur dan juga
– 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan kuah:
– 1 liter santan kental
– 1 sdm gula merah, sisir
– kaldu ayam, gula dan juga garam secukupnya
– 500 ml air
– 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu halus:
– 10 siung bawang merah
– 1 ruas kunyit
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– dan juga 1 sdt ketumbar
Bahan sambal:
– air panas secukupnya
– 20 buah cabai rawit
– sedikit gula dan juga garam
Cara memasak:
a. Haluskan ikan tengiri dengan air. Tuang ke wadah dan juga campurkan dengan bahan bakso lainnya. Aduk rata.
b. Rebus air, tuang sedikit minyak. Buat adonan berbentuk bulatan, masukkan ke air mendidih hingga mengapung, tiriskan.
c. Tumis bumbu halus di panci dengan sedikit minyak, tuang santan dan semua bumbunya. Masak hingga sedap.
d. Masukkan bakso ke dalamnya dan juga masak hingga mendidih.
5. Laksan
Bahan:
– 2 siung bawang putih giling
– 500 gram ikan gabus giling
– dan juga garam secukupnya
– 250 gram tepung sagu tani
– 1 sendok makan tepung terigu
– air dingin secukupnya
Bahan kuah:
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai
– minyak sayur secukupnya
Bumbu halus:
– 5 butir kemiri
– 4 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 2 cm jahe
– 8 buah cabai merah keriting
– garam dan gula secukupnya
– 1 sendok teh ketumbar
– 5 cm lengkuas
– 3 kotak santan kara ukuran kecil
– merica / lada putih secukupnya
Cara memasak:
a. Campur air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan juga garam secukupnya. Aduk rata dan juga campurkan dengan tepung terigu dan tepung sagu secara perlahan sembari diuleni.
b. Rebus air di panci, tuang sedikit minyak tunggu hingga mendidih.
c. Bentuk adonan lonjong. Masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu hingga mengapung. Tiriskan dan juga potong tipis-tipis.
d. Tumis bumbu halus dengan batang serai yang sudah digeprek dan juga daun salam hingga harum.
e. Tuang santan dan air hingga mendidih. Masukkan gula dan juga garam serta lada putih secukupnya.
f. Masukkan adonan ke dalam kuah, rebus sebentar.
g. Sajikan ke piring. Beri tambahan bawah goreng dan juga irisan cabai rawit.
Itulah resep makanan khas sumatera selatan yang unik dan tentunya nikmat. Jika kamu memiliki agenda kesana jangan lupa untuk mencobanya ya guys.